ניהול עסק בעידן המודרני מצריך השקעת משאבים מרובים לצד שיפור וייעול תמידיים. הקושי האמיתי מתחיל מהצורך לתת תשומת לב מתמדת ולהיות עם היד על הדופק בכל התהליכים בעסק כגון: תפעול, ייצור, פרסום, שיווק ומכירות, כ"א, ניהול ספקים ועוד מיני רבים. האתגר הוא לנהל את האופרציה הזאת בצורה מסודרת ויעילה, וכאן ארז נכנס לתמונה. לאחר לימוד וניתוח מעמיק של כל התהליכים הקריטיים בעסק ארז בונה תכנית עבודה עסקית שמטרתה אחת – התייעלות והגדלת רווחיות.

תכנית העבודה נבנית בהתאמה אישית לכל לקוח על פי אופי פעילות הארגון, השוק בו פועל הארגון והשאיפות העסקיות.